MUFFINS DE ALBARICOQUE

MUFFINS DE ALBARICOQUES
INGREDIENTES:

• 250  g. Albaricoques (sin hueso).
• 250 g. Mascarpone.
• 200 g, Azúcar.
• 300 g. Harina.
• 90 ml. Leche.
• 1 sobre de Levadura.
• Vainilla, c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Montar los huevos y el  azúcar y reservar.
• Triturar los albaricoques y añadir a la mezcla anterior.
• Incorporar el mascarpone y la leche y mezclar bien con las varillas para que no queden grupos.
• Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
• Colocar los moldes de muffins en un molde metálico para evitar que se abran durante la cocción.
• Rellenar ayudándonos de una manga pastelera.
• Hornear en horno precalentado a 180º C. de 20 a 25 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.