PAN DE SÉMOLA

PAN DE SÉMOLA

INGREDIENTES:

• -        600 g. Harina.
• -        400 g. Sémola.
• -        100 – 150 g. Masa madre.
• -        30 g. Levadura.
• -        20 g. Sal.
• -        6 g. Mejorante.

`PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes incorporando la levadura en los últimos 5 minutos.
• o   Reposar en bloque.
• o   Dividir en piezas de 50 g. y bolear.
• o   Fermentar hasta que doble el volumen.
• o   COCCIÓN:

§  220º C.

§  Con vapor.

§  De 15 a 20 minutos.