BRAZO DE GITANO

BRAZO DE GITANO

BIZCOCHO RÁPIDO

INGREDIENTES:

• -        400 g. Huevo.
• -        250 g. Azúcar.
• -        225 g. Harina.

PROCEDIMIENTO:

• o   Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
• o   Añadir la harina tamizada y mezclar suavemente.
• o   Poner la mezcla en lata sobre papel.
• o   COCCIÓN:

§  200º C.

§  10 minutos.

CREMA DE MORAS

INGREDIENTES:

• 500 ml. Nata.
• 75 g. Azúcar.
• 2 cucharaditas de mermelada al gusto (moras, frambuesa, etc).

PROCEDIMIENTO:

• Montar la nata con unas varillas hasta que forme picos.
• Añadir el azúcar y la mermelada y mezclar suavemente con una lengua.
• Dejar enfriar.

ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• -        500 g. Azúcar.
• -        375 ml. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• o   Cocer el azúcar en el agua hasta que comience a hervir.
• o   Disolver los cristales que se forman por la evaporación del agua en las paredes del recipiente, con una brocha o pincel humedecida en agua. (Escurrir bien la brocha para no incorporar agua al jarabe).

MONTAJE

• o   Antes de que se enfríe el bizcocho, despegar del papel y darle la vuelta.
• o   Enrollar el bizcocho ayudándonos con el papel, y esperar a que se enfríe.
• o   Una vez frío, desenrollar y cortar los bordes, para igualar el bizcocho.
• o   Calar el bizcocho con un jarabe aromatizado al gusto.
• o   Extender una capa de relleno. Enrollar con las manos, metiendo la punta de los dedos hacia adentro para que no quede hueco.
• o   Continuar enrollando hasta llegar al otro borde, ayudándonos con el papel, en el cual lo envolveremos y pasamos al frio.
• o   Espolvorear de azúcar glas y tostar con la varilla eléctrica.