PAN MEDITERRANEO

PAN MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

• -        400 g. Harina de fuerza.
• -        160 ml. Agua.
• -        80 ml. Aceite de oliva.
• -        8 g. Sal.
• -        8 g. Levadura.
• -        160 g. Aceitunas negras deshuesadas.
• -        Orégano, s. c.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar la harina, el agua, la sal, el aceite y el mejorante, añadir la levadura en los últimos 5 minutos de amasado.
• o   Añadir las aceitunas y el orégano al final del amasado.
• o   Reposar en bloque de 25 a 30 minutos.
• o   Dividir en piezas de 500 g.
• o   Bolear, aplastar y marcar en forma de rombos.
• o   Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
• o   COCCIÓN:

§  200º C. Con Vapor.

§  45 minutos.