BLANQUILLAS

BLANQUILLAS (Típicas de Jaén)

INGREDIENTES:

• -        500 g. Harina.
• -        300 ml. Agua.
• -        10 g. Sal.
• -        100 g. Masa madre.
• -        10 g. Levadura.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final del amasado.
• o   Dividir en piezas de 200 g.
• o   Bolear.
• o   Reposar 15 minutos.
• o   Aplastar hasta darle forma de torta.
• o   Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen 2,5 veces.
• o   COCCIÓN:

§  200º C. Con vapor.

§  25 minutos.

• ª  Una vez frías las piezas, rebanar por el medio, añadir aceite de oliva y sal gorda y tostar a 200º C. durante 8 minutos.