ROSCÓN DE REYES (ELO)

ROSCÓN DE REYES (ELO)

INGREDIENTES:

• -        400 g. Harina de gran fuerza.
• -        120 g. Azúcar.
• -        80 g. Mantequilla.
• -        8 – 16 g. Levadura.
• -        1,5 g. Sal.
• -        5 ml. Ron.
• -        60 ml. huevo.
• -        80 – 120 ml. Agua.
• -        40 ml. Leche.
• -        Agua de azahar, s. c.
• -        Esencia de naranja, s. c.
• -        Esencia de limón, s. c.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

o   Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final del amasado.

o   Dividir en piezas de 300 g.

o   Fermentar hasta que doble el volumen.

o   Pintar con huevo, decorar (fruta confitada, almendras, azúcar).

o   COCCIÓN:

§  220 – 240º C.

§  10 – 12 minutos, con el tiro abierto los últimos 4 minutos.