BABAROIS DE FRESA

BABAROIS DE FRESA

INGREDIENTES:

• -        600 g. Crema inglesa.
• -        10 g. Cola de pescado.
• -        400 g. Nata montada.
• -        130 g. Fresas.

PROCEDIMIENTO:

• o   Ponemos en remojo las colas de pescado para que se hidraten.
• o   Calentamos ligeramente parte de la crema inglesa.
• o   Escurrimos bien las colas de pescado y las disolvemos en la crema que hemos calentado y una vez disueltas las pasamos por el chino para unir al resto de la crema.
• o   Dejamos enfriar removiendo con una varilla para que no se formen grumos.
• o   Montamos la nata bien consistente
• o   Trituramos las fresas y las incorporamos a la crema inglesa.
• o   Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad, procurando que no tenga grumos.
• o   Llenamos los moldes hasta el borde y los ponemos en frio hasta que cuaje la crema.
• o   Se puede poner una capa de bizcocho, para que haga de base al desmoldarlo.
• o   Para desmoldar, sumergimos parcialmente el molde en agua caliente y los volcamos sobre la fuente donde se vayan a servir.