viernes, 3 de octubre de 2014

YEMA FINA


YEMA

INGREDIENTES:

  • -        15 Yemas.
  • -        300 g. Azúcar.
  • -        1,5 dl. Agua.


PROCEDIMIENTO:
  • o   Ponemos a cocer el agua y el azúcar a punto de hebra floja.
  • o   En un recipiente de material inalterable ponemos las yemas y agregamos sobre estas el jarabe mientras lo mezclamos todo con la varilla.
  • o   Pasamos la mezcla por el chino al cazo y movemos con la varilla hasta que de un hervor.
  • o   Lo volcamos sobre el mármol hasta que enfríe.


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