MERENGUE COCIDO

MERENGUE COCIDO

INGREDIENTES:

• -        500 ml. Claras.
• -        1.000 g. Azúcar.
• -        6 gotas Limón.

PROCEDIMIENTO:

• o   Ponemos a calentar un recipiente con agua, lo suficientemente grande para poder colocar el recipiente donde montemos las claras.
• o   En un recipiente de material inalterable con fondo cóncavo, colocamos las claras.
• o   Colocamos el recipiente sobre el agua caliente y empezamos a batir las claras con el azúcar hasta que monten, (procurando que el agua no pase de los 50º C.)
• o   Llegados a este punto, retiramos del baño maría las claras y continuamos batiendo las claras hasta que enfríen. (según van enfriando van cogiendo más densidad.
• o   Escudillar con manga pastelera y boquilla rizada del 8, sobre latas con papel de horno.