LAZOS BICOLOR Y BASTONES

Estas pastas tambien se puede hacer con la receta de la PASTA SABLEUX

LAZOS BICOLOR Y BASTONES 

INGREDIENTES:

• -        300 g. Azúcar lustre.
• -        300 g. Mantequilla.
• -        1 Huevo.
• -        600 g. Harina.
• -        100 g. Polvo de Almendra.
• -        Vainilla, c. s.
• -        50 g. cacao en polvo.
• -        Sal.

PROCEDIMIENTO:

1. o   Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una pomada, agregando entonces el huevo.
2. o   Sin parar de trabajar la masa, incorporar la vainilla, la sal y en último lugar la harina y el polvo de almendra.
3. o   Trabajar con suavidad para que la masa no llegue a coger nervio.
4. o   Mezclar el cacao en polvo con la mitad de la masa.

FORMATO:

LAZOS BICOLOR

• ·         Estirar las dos masas hasta una extensión de 21 x 45 cm.
• ·         Pintar la masa de chocolate con huevo y colocar encima la masa blanca.
• ·         Cortar tres tiras iguales de 7 cm. cada una (1).
• ·         De estas tiras, cortaremos tiritas de 15 mm. de ancho (2).
• ·         Estas tiras –al colocarlas en las latas- les daremos una vuelta en el centro de la tira, de forma que  nos quede en la parte superior de la pasta la mitad de blanco y la mitad de chocolate (3).

BASTONES

• ·         Estirar la masa de chocolate hasta una extensión de 18 x 36 cm,
• ·         Estirar la masa blanca hasta una extensión de 36 x 36 cm.
• ·         Cortar la masa blanca por la mitad.
• ·         Pintar de huevo.
• ·         Colocar encima la masa de chocolate.
• ·         Pintar de huevo.
• ·         Colocar la otra mitad de la masa blanca encima (4).
• ·         Cortar tres tiras de 6 cm.
• ·         De cada una de estas tiras cortaremos tiritas de 15 mm. que colocaremos en latas dispuestas para hornear (5).
• ·         COCCIÓN:

§  200º C.

§  20 minutos.

o   Seguimos trabajando e incorporamos por este orden:

·         Azúcar glas.

·         Sal.

·         Vainilla.

·         Yema.

·         Otros ingredientes.

• o   Una vez trabajados estos ingredientes y formado una crema, incorporamos de golpe la harina, tamizada.
• o   Con la palma de la mano aplastamos los ingredientes a la vez que los hacemos avanzar hacia adelante hasta que hayamos hecho avanzar todos los ingredientes.
• o   Los recogemos hacia nuestra posición, repetimos la operación anterior de nuevo. Notaremos que los ingredientes van uniéndose.
• o   Repetiremos la operación anterior, los ingredientes deben quedar unidos y la pasta formada. En el caso que no ocurriese esto repetiremos la operación una vez más.
• o   Hacemos un cilindro y lo envolvemos en un plástico, lo ponemos en la cámara para que descanse y tome cuerpo.
• COCCIÓN:
• §  200º C.
• §  20 minutos.
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