PIZZA CON MASA DE PAN

PIZZA CON MASA DE PAN

INGREDIENTES:

• -        3 Kg. Harina floja.     
• -        1,5 – 1,65 l. Agua.
• -        300  – 600 g. Masa madre.
• -        60 g. Sal.                   
• -        60 – 75 g. Levadura. 
• -        150 ml. Aceite.          

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes excepto la levadura durante 10 – 15 minutos, añadir dependiendo de la consistencia, agua.
• o   Añadir la levadura y amasar otros 5 minutos más-
• o   Bolear la pieza en forma redonda con los cierres hacia abajo.
• o   Reposar las bolas durante 10 minutos (la masa pierde nervio y se trabaja mejor)
• o   Formar las pizzas.
• o   Rellenar.
• o   Entablado (es la colocación en las latas)
• o   COCCIÓN:

Tª Inicial         250º C.                       Horno 4/5/4

Tª Final           200º C.

Con Vapor       30 minutos.

RELLENO:

• -        Tomate.
• -        Queso.
• -        Atún.
• -        Champiñón.
• -        Aceitunas.
• -        Etc.